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Artrite reumatoide, malattie infiammatorie intestinali Crohn e Colite ulcerativa , tiroidite di Hashimoto, artrite psoriasica, diabete giovanile e malattie demielinizzanti come la sclerosi multipla , ogni giorno che passa sembrano condividere sempre piu dei meccanismi infiammatori comuni che coinvolgono anche la reazione alimentare ai lieviti e alle sostanze fermentate. Negli ultimi anni abbiamo spesso riferito su queste pagine quanto fosse importante la reazione infiammatoria da cibo nel favorire la comparsa di malattie autoimmuni come l Artrite reumatoide o le malattie infiammatorie intestinali Crohn e Colite ulcerativa. Al punto che nel nostro centro seguiamo da anni le persone con malattie autoimmuni attraverso percorsi terapeutici specifici che prevedono l'analisi approfondita dei livelli infiammatori e delle reattivita agli alimenti. Prodotti Negli ultimi mesi sono stati pubblicati su riviste scientifiche di rilievo numerosi articoli e ricerche che stanno evidenziando la presenza della reazione ai lieviti come elemento favorente, se non addirittura causale, di molte malattie autoimmuni. Si sta cioe confermando quello che da oltre 30 anni stiamo verificando nella nostra pratica clinica. Senza ombra di dubbio le banali reazioni al latte e ai derivati, almeno nella popolazione mitteleuropea, non sono piu le preminenti e hanno ceduto il passo alle reazioni intolleranze emergenti legate a nuove abitudini alimentari e a modalita produttive diverse da un tempo. Nell'ottobre un gruppo di ricercatori italiani ha pubblicato su Clinical Reviews in Allergy and Immunology un articolo sulla relazione tra lievito di birra e malattie autoimmuni titolo intrigante: Dalla cottura del pane all'autoimmunita , affrontando il tema della malattia autoimmune attraverso una chiave di lettura innovativa e particolare Rinaldi M et al, Clin Rev Allergy Immunol. Il gruppo di ricerca ha analizzato i dati del National Center for Biotechnology Information NCBI cercando le similitudini e le omologie tra gli autoantigeni le sostanze a cui si indirizzano gli autoanticorpi e altre sostanze biologiche. Significa che quando l'organismo inizia a produrre anticorpi nei confronti dei lieviti in accordo con le ipotesi di Finkelman e di Ligaarden , cioe in modo del tutto naturale quando i lieviti e le sostanze fermentate sono sistematicamente presenti nella alimentazione abituale, o in virtu di un eccesso alimentare pizze, pane, formaggi, vino, cracker, brioche, yogurt , produce anche anticorpi che possono reagire con autoantigeni, cioe con parti dell'organismo che vanno a indurre, favorire e forse causare le diverse malattie autoimmuni. Gli anticorpi contro i lieviti possono essere ritrovati nell'organismo molti anni prima della comparsa di una malattia autoimmune, come e stato verificato nei campioni ematici prelevati e poi conservati in emoteca di militari che anni dopo avevano sviluppato il morbo di Crohn. Senza voler entrare nella descrizione dettagliata di ciascun lavoro, e utile richiamare: Un tale livello di produzione scientifica continua a indicare una direzione di approfondimento in cui la relazione ambientale ad esempio dieta, reazione ad alimenti e inquinamento gioca un ruolo decisivo per lo sviluppo dell'autoimmunita. Il pensiero sull'autoimmunita sta cambiando grazie alle acquisizioni piu recenti. Oggi non e certo piu quello della produzione di un anticorpo contro se stessi, ma della alterazione del coordinamento immunologico interno, mentre i sintomi presenti nelle malattie autoimmuni sono legati alla anomala aggregazione di anticorpi, autoanticorpi e proteine alimentari omologhe che diventano stimolanti dei processi infiammatori cronici chi pensa alla autodistruzione, si sbaglia Si tratta di un bel salto di qualita: oggi la gente percepisce erroneamente la malattia autoimmune come una incomprensibile azione dell'organismo contro se stesso. La realta e che si tratta di uno scoordinamento immunologico in cui le scelte alimentari individuali possono avere un peso rilevante, rimettendo in mano a ciascuno le redini del proprio destino. Per sostenere la struttura e l'integrita del tessu L'angolo del dottore di Attilio Speciani. Artrite e artrosi . Reazioni a cibi fermentati e lieviti spesso coinvolte nelle malattie autoimmuni. Artrite psoriasica Tiroidite Artrite reumatoide Lupus Crohn. SMA Servizi Medici Associati. Intollerante al lievito, posso usare il lievito chimico? Ipersensibilita a lieviti, nichel e latte: che fare? Allergologo e Immunologo Clinico. Reattivita ai lieviti: va bene il pane azzimo? Nutrirsi bene: le buone abitudini per la forma e il benessere. Il test per misurare BAFF, PAF e profilo alimentare. Il tuo profilo alimentare per sconfiggere l'infiammazione. Una nuova immagine per le IgG: cosa dicono gli anticorpi verso gli alimenti. Nichel: falsi miti e nuove strategie di cura. Grandi gruppi alimentari per spiegare l'infiammazione da cibo. Reattivita ai lieviti: va bene il pane azzimo? Adipochine: quando l'artrite dipende da quello che si mangia. Curare l'artrite con il cibo e a portata di tutti. Lieviti e prodotti fermentati. Artrite reumatoide e dolori articolari sempre piu legati al tipo di alimentazione. Tiroide e infiammazione: quando BAFF e ipertiroidismo vanno a braccetto. Ipersensibilita al lievito di birra: gli Anticorpi Anti Saccharomyces Cerevisiae e il Crohn. Uso di probiotici in caso di reazioni ai lieviti. Lupus e malattie autoimmuni: dal cibo il BAFF che le causa. Integratore alimentare a base di vitamina D natura Integratore alimentare a base di Olio di semi di P Integratore alimentare a base di maltodestrine fer Integratore alimentare a base di Olio di Perilla Integratore alimentare a base di inositolo m Nel corso degli anni, in SMA abbiamo perfezionato Malattie e sintomi a-z. Vai all'indice A Z. IVA Direzione Scientifica Dottor Attilio Francesco Speciani.
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